Julián Castañón Fernández, presidente Canainpa
La industria panificadora en México no prevé incrementos de precios en el pan por los impactos en los energéticos y aumento en materias primas.
El presidente de la Cámara de la Industria Panificadora y Pastelera (Canainpa), Julián Castañón Fernández, explica que la guerra de Irán no tiene impactos para su sector porque la mayoría de los combustibles y fertilizantes que transitan por el canal de Ormuz son para consumo de China y países asiáticos.
Además, destaca que en las materias primas como el trigo se anticipa una buena cosecha para el 2027.
Castañón Fernández agrega que en México hay mecanismos gubernamentales en el sector energético que controlan los precios del gas, gasolina y diésel.
Especifica que está industria con 55 mil panaderías a nivel nacional busca equilibrar el consumo de las materias primas para que los precios del pan blanco y pan dulce estén al alcance de la mayoría de las familias en México.
Destaca que por esta situación y una mejora en la información se ha incrementado de 33 a 36 kilos por año el consumo de pan.
Específica que un 80 por ciento es para el pan blanco o bolillo y en restante 20 por ciento en pan dulce, categoría en la que se tienen más de 2 mil 400 tipos de pan.
Al informar de la celebración de su 80 aniversario con la conferencia magistral sobre los mitos del gluten con el especialista de la universidad de Arizona, Glen Alan Gaesser.
El reconocido especialista informará sobre el gluten y la salud, que está mal informada la gente sobre está proteína que puede ser consumida por todos en panes de mayor reposo.
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