La Cámara Nacional de Industriales de la Leche (Canilec) apunta que para finales de la década se elevará la producción en unos 2 mil millones de litros.
El presidente de Canilec, Jorge Lozano Garza, apunta que el valor de mercado anual lácteo en México es de 570 mil millones de pesos (mdp) y la industria procesadora de lácteos representa la cuarta actividad agroindustrial más importante y representa un 6 por ciento del PIB agroindustrial.
En el 2025 se tuvo una producción de 13 mil 800 millones de litros, con un crecimiento anual del 2 por ciento desde 1995.
La producción de leche está localizada principalmente en las cuencas del centro, bajío, norte y occidente, en los estados de Chihuahua, Coahuila, Jalisco y Durango, quienes concentran el 53 por ciento de la producción nacional.
“Esta producción no alcanza a cubrir la demanda interna y solamente se aporta el 65 por ciento de las necesidad de consumo de leche y producto lácteo. Hemos un compromiso los pequeños, medianos y grandes productores con la presidenta Sheinbaum dentro del Plan México para alcanzar la producción de por lo menos 15 millones de litros, cuando menos para el 2030 ”.
Horacio García de la Llata, presidente Canilec cadena Bovino-Leche
Para satisfacer el consumo interno se importa un 30 por ciento para abastecer el consumo interno de los 19 mil millones de litros que se requieren para atender el mercado interno.
Los productores en México
Se tienen en el territorio nacional 154 mil unidades de producción, principalmente de ganado especializado y de doble propósito (engorda y producción láctea) con un hato de 2.5 millones de cabezas.
El 97 por ciento de las unidades de producción la conforman pequeños y medianos ganaderos con menos de 100 cabezas por unidad de producción.
Se reconoce la apertura de producción lechera en Campeche para avanzar en el propósito de disminuir las importaciones de leche.
Agrega que para el 2030 con leche para el Bienestar en la que participan 3 mil 500 productores alcanzar a 10 millones de personas.
Tendencias de consumo
El mercadeo lácteo en México se encuentra en la dieta del mexicano con un consumo anual de 148 litros, cifra por debajo en 32 litros de lo recomendado por la FAO, que es de 180 litros anuales.
Destaca que se consume más refresco anualmente por mexicano en 18 litros, es decir, toma un mexicano 166 litros de refresco al año.
El consumo de leche de un menor consumo de leche líquida al de sus derivados (quesos, yogurt) pasó de un 66 por ciento a un 46 por ciento del 2012 a la fecha, mientras que subió a un 54 por ciento el consumo de los derivados lácteos.
Acerca del autor
